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NOS VINS SANS SOUFRE AJOUTE

 
Les Vins sans Soufre.

Le soufre est ajouté dans les vinifications et durant la mise en bouteille pour protéger le vin de l'oxydation et de déviances. C'est un antioxydant et un antiseptique. Il existe différentes formes de soufre.
La forme utilisée en vinification est le dioxyde de soufre. Le terme générique employé pour le vin est sulfites. Sa quantité légale varie suivant le type de conduite de vigne et de vinification, il diffère en quantité en conduite conventionnelle, biologique ou biodynamique. La biodynamie autorise par ailleurs le dioxyde de soufre.
Le taux de soufre diffère suivant le type d'agrément et la couleur ou la nature du vin, les vins rouges sont moins fragiles à l'oxydation alors que les vins blancs en réclament plus.
Par exemple, en vin blanc le taux maximum autorisé en conventionnel est de 160 mg/L, en biologie 100 mg /L, en biodynamie 70 mg /L.

Les reproches que l'on peut adresser au soufre sont :
dans la jeunesse du vin, le goût (à l’excès il donne cette odeur d'une allumette craquée, il alourdit également la finale du vin, donnant une sensation de chaleur).
Il peut également être allergène pour de nombreuses personnes et il casse évidement la naturalité du vin.
À noter que le vin fait son propre soufre durant les vinifications.

Un vin sans soufre ajouté peut contenir un petite quantité de soufre à l'analyse (méchage du tonneau, soufre utilisé sur les vignes, soufre issu de la fermentation).

Travailler sans soufre durant la vinification et la mise en bouteille demande une grande précision et un état sanitaire parfait des raisins. Les vignerons travaillant en "nature" ne sont pas légions mais force est de constater que lorsque le produit  fini est réussi, il dégage une pureté de fruit inégalée, et une digestibilité accrue.
En dessous de 20 mg/L il est difficile de l'identifier en dégustation.
CHRISTIAN DUCROUX ESQUISS
10,00 EUR
Christian Ducroux
Cuvée "Esquisse" Rosé
Vin de France

75 cl
JULIEN COURTOIS 100 %
17,00 EUR
Julien Courtois
Vin de France
100 % 2011

Bouteille 75 cl
ALEXANDRE BAIN LA LEVEE 2019
26,00 EUR
Alexandre Bain
La Levée 2019
Vin de France

Bouteille
75 cl
LA FERME DES SEPT LUNES PREMIER QUARTIER SAINT JOSEPH
28,00 EUR
La Ferme des Sept Lunes
Saint Jospeh
Cuvée "Premier Quartier" 2018

Bouteille
75 cl

ALEXANDRE BAIN L D'ANGE 2015
30,00 EUR
Alexandre Bain
Cuvée L D'Ange 2015
Vin de France

Bouteille
75 cl

ALEXANDRE BAIN L D'ANGE 2014 36 MOIS
38,00 EUR
Alexandre Bain
Cuvée L D'Ange 2014 36 mois
Vin de France

Bouteille
75 cl
CHAMPAGNE VINCENT COUCHE - CHLOE
56,00 EUR
Champagne Vincent Couche


Cuvée Chloé


Extra Brut


Sans Souffre

Bouteille

75 cl
ALEXANDRE BAIN L D'ANGE 2014 36 MOIS MAGNUM
80,00 EUR
Alexandre Bain
Cuvée L D'Ange 2014 36 mois
Vin de France

Magnum
150 cl
 
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